De (H)eerlijkheid komt met een uniek koffie-concept
Schijndel – Op dinsdag 20 januari presenteert restaurant De (H)eerlijkheid haar nieuwe, unieke koffie-concept. De koffie, op ambachtelijke wijze gebrand in Eindhoven, is uniek in Schijndel en biedt een geheel nieuwe koffie-beleving. Het restaurant staat al twee jaar in de Misset Koffie Top 100 van Nederland. Met het nieuwe concept worden de smaak en versheid van de koffie verder verbeterd. Marcel van Dinther, eigenaar van De (H)eerlijkheid: “We bieden met de koffie een heel nieuwe beleving. Het traject dat de koffie aflegt om van de koffieboer tot in ons restaurant te komen, is wezenlijk anders dan het traject bij standaard koffie. De koffie die we schenken komt uit Brazilië, maar wordt in Eindhoven speciaal voor ons, volledig naar onze wensen, gebrand. Wij hebben dus zelf kunnen kiezen voor een koffie waarvan wij denken dat deze in Schijndel goed aan gaat slaan.'' Meer onder 'lees meer'... ean Brothers, het bedrijf dat de koffie voor De (H)eerlijkheid brandt, maakt gebruik van zogenaamde ‘specialty coffees’, wat wil zeggen dat ze tot de hoogste kwaliteit behoren. Wanneer de koffiebonen gebrand zijn, blijven ze ten hoogste 18 dagen goed. Dit in tegenstelling tot bijna alle andere koffie in de markt, waarbij de bonen veel verder weg gebrand worden, en dan ook veel minder vers zijn. “Onze gasten zijn gewend dat de ingrediënten van onze gerechten vers zijn,” zegt Van Dinther. “Maar dan denken ze vaak niet aan koffie. Door ook van onze koffie een echt versproduct te maken, veranderen we de volledige koffiebeleving. Aangezien de koffie speciaal naar onze wensen gebrand wordt, kunnen we onze koffie bovendien met de seizoenen mee laten wisselen; misschien komt onze volgende koffie wel uit Costa Rica.”
Eerlijke handel
Het verschil zit ‘m echter niet alleen in de versheid van de koffie, maar ook in de manier waarop de branderij omgaat met het ambacht en de koffieboer zelf. De koffie wordt gebrand in de Stadsbranderij van Eindhoven: een goed bewaard geheim, verstopt in een klein pakhuis in de wijk De Bergen. Doordat de koffie, met een beetje hulp van buitenaf, rechtstreeks wordt ingekocht bij de boer, heeft de koffie een eerlijke prijs en weet De (H)eerlijkheid exact waar de koffie vandaan komt.
